Nessun compromesso per la qualità
Ancora prima che le materie prime arrivino alla nostra fabbrica, per noi la qualità ha un valore speciale. Sette principi basilari contraddistinguono il gusto delle nostre specialità:
1. La nostra acqua di lavorazione
La nostra preziosa acqua per la lavorazione della birra viene attinta da noi a Hohenthann, da un pozzo profondo 110 metri. L'acqua è la materia prima principale di ogni birra e quindi richiede un'attenzione molto speciale.
2. Le materie prime di origine locale
Luppolo e malto, che Dio li benedica! Da sempre, è nota l'importanza di queste due materie prime. Noi siamo fra le poche fabbriche di birra rimaste a dare ancora un notevole valore al fatto che l'orzo delle malterie, come pure il luppolo, provengono tuttora dalla Baviera. Per il gusto delle nostre specialità, noi utilizziamo esclusivamente il luppolo delle varietà tradizionali.
3. La lavorazione della birra
L'antico processo bavarese di ammostatura ad una tempera ed a due tempere è per noi tradizionale. A confronto con le procedure più moderne, questa variante dura sì più a lungo, ma una buona birra ha bisogno di tempo, per poter ottenere il suo gusto caratteristico.
4. La fermentazione tradizionale
Il lievito ricopre un ruolo fondamentale per il carattere della birra. Noi coltiviamo i nostri lieviti come lieviti puri di coltura. Il ceppo di lieviti delle birre Hohenthanner è depositato in una speciale banca del lievito a Weihenstephan. Con molta cura, impieghiamo poi il nostro lievito nella „fermentazione classica“. Un trattamento delicato, che si può ritrovare anche nel gusto della birra.
5. La maturazione in cantina
La nostra birra Hohenthanner matura nelle nostre cantine per almeno 6 settimane. Noi siamo convinti che l'eccellente gusto bavarese della birra ha bisogno di un lungo periodo di maturazione. Provatelo anche voi!
6. Nessun compromesso per la qualità
La famiglia Rauchenecker garantisce personalmente che le specialità di birra Hohenthanner sono completamente naturali. Grazie alla delicata filtrazione, la birra mantiene le sue preziose sostanze, ciò che contraddistingue la sua digeribilità. I molti attestati di qualità ufficiali sono la conferma dell'ottimo lavoro svolto dalla famiglia.
7. I brevi tragitti
Da Hohenthann – per Hohenthann. In quanto tipica fabbrica di birra regionale, i nostri clienti maggiori provengono dalle zone limitrofe, entro un raggio di 60 km dalla nostra sede principale. In questo modo, i brevi tragitti percorsi non rovinano l'ambiente e garantiscono la freschezza delle specialità Hohenthanner. Alla salute!
